Brødrene Michael og Claus, Hvis tyske slægtsnavn har lagt navn til bryghuset, købte det topmoderne bryggeri med tyske traditioner fra Baltimore, USA, da bryggeren blev tilbudt en formue for den jord bryggeriet lå på. Kombinationen af et topmoderne bryganlæg, respekt for håndværket har båret frugt.
I foråret 2005 tager Braunstein-brødrene et afgørende skridt. Baltimore Brewing Company sætter nemlig et godt tysk bryggeanlæg til salg. Et værk af mærket Schultz, som er en ”Rolls Royce” blandt brygværk og uopdriveligt i Europa. Værket pakkes og sendes tilbage over Atlanten for at lande i Køge.