La Casetta Valpolicella Ripasso Classico Superiore er en italiensk rødvin produceret i Valpolicella-regionen i det nordlige Italien. Ripasso er en teknik, hvor vinen gennemgår en anden gæring over resterne af druer, der bruges til at producere Amarone-vin, hvilket giver en dybere og mere koncentreret smagsprofil.
Årgang 2019 ville sandsynligvis have karakteristika fra en varm sommer med modne og saftige frugtaromaer. Ripasso-vine kan typisk vise duftnoter af kirsebær, blommer, tørrede urter og krydderier, med strejf af tobak og kakao. Smagen er ofte fyldig og kompleks med markant frugtighed og en vis sødme fra den koncentrerede most fra den anden gæring.
La Casetta Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2019 forventes at være en afbalanceret og robust rødvin med en intens karakter og en struktur, der kan komplementere retter som grillet kød, vildt, pasta med rige saucer og hårde oste. Det er sandsynligt, at vinen har en velintegreret egekaraktér, der tilføjer yderligere kompleksitet og dybde til vinen. For at nyde dens fulde potentiale, bør den måske iltes en smule, inden den serveres, så dens smag og aromaer kan udvikle sig.
Enkeltmarks-Ripasso i reference-klassen med stort henlæggelsespotentiale, lavet i en stil der gør den mere alsidig som madvin end Amarone og uden på nogen måde at halte efter kvalitetsmæssigt.
La Casetta-vinmarken i Negrars bakker er ejet af legendariske Ettore Righetti og er beplantet med corvina, corvinone, rondinella og cabernet sauvignon i dobbelt-pergolaer fra stejle terrasser, hvor høstmængden reduceres gennem aggressiv beskæring, resulterende i en tæt, koncentreret vin. Der høstes manuelt i det tidlige efterår, og druerne vinificeres herefter på rustfri ståltanke og lagres herpå indtil februar, hvor vinen - helt særegent i sin kategori - macereres godt to uger på drueskallerne fra husets prestige-serie af Recioto, og altså ikke Amarone, som ellers er normalen. Derefter følger 24 måneders lagring på franske egefade, hvor vinen gennem lagringens mikrooxidation rustes til et langt liv på flaske. Vinen aftappes helt uden hverken kuldebehandling eller filtrering, men er alene klaret på traditionel vis med æggehvide.
La Casetta er en ekstraktrig og frodig rødvin, tætpakket med funklende frugt med indslag af mørke kirsebær, varme krydderier, ristede kaffebønner og chokolade. Smagsstilen er velstruktureret, tæt og saftig med ultrafine tanniner og stor smagsfylde. Dette er ikke den typiske Ripasso med bamset frugt, men derimod en ligefrem elegant vin med race og perfekt modne tanniner, der i sin ungdom viser lidt sødme, mens den som senior får en mere svesket, tør profil med tobakket kant.
Nyd vinen ved ca. 17° af store bordeaux-glas gerne iltet grundigt hvis serveret ung. En ideel partner til de kraftige kød- og gryderetter, og gerne som det perfekte match til vildt, hvis sødme harmonerer smukt med vinen.
La Casetta kan i en årgang som denne udvikle sig på flasken i op til 15 år, hvis den opbevares ideelt.
Kunder der har købt dette produkt har også købt