Barbera d'Asti Appassimento Ricossa er en type vin, der fremstilles ved hjælp af en proces kaldet "appassimento", hvor druerne delvist tørres, inden de gærer. Dette koncentrerer smagene og sukkerindholdet i druerne, hvilket giver en rigere og mere intens smagsprofil.
Barbera er en druesort, der er populær i regionen Piemonte i Italien og er kendt for sin livlige syre og frugtagtige smag. Når druerne gennemgår appassimento-processen, får vinen typisk en dybere fyldighed og kompleksitet med noter af mørke bær, blommer og krydderier.
Ricossa er et vinfirma i Piemonte, der er kendt for at producere høj kvalitet vine. Deres Barbera d'Asti Appassimento kan forventes at være en smagfuld og kompleks vin med en afbalanceret syre og en fyldig krop. Det er typisk en vin, der passer godt til retter med rødt kød, pasta med rige saucer eller hård ost.
Dette er verdenspremieren for Piemonte-vin med betegnelsen ’Appassimento’, som traditionelt har været forbeholdt vinene fra Veneto-regionen længere mod øst. Ricossa er lykkedes med en drikkevenlig, fyldig og afrundet Barbera, som rammer målgruppen, der foretrækker fylde uden for megen struktur og syre i vinen.
De håndhøstede drueklaser lægges allerede i vinmarken i små, beskyttende kasser og får ved ankomsten til vineriet lov at stå i tørrerum før presningen, hvorved mosten – og i sidste ende også vinen koncentreres. Efter gæringen ligger godt halvdelen af vinen 8 måneder på barriques, mens resten lagres i ståtank.
Ricossa Barbera Appassimento har en dyb, dramatisk mørkerød farve med lilla tendenser. I duften møder man noter af mørke kirsebær, brombærlikør, viol og marcipan. Smagen følger trop med stor mundfylde med tætte, afrundende bæraromaer med en snert af frugtsødme.
Vi anbefaler at man finder en kødret med en vis tyngde, når man skal matche mad med Ricossa Barbera Appassimento. Det kunne eksempelvis være en simreret med okse eller lam, eller en stegeret med en kraftig sovs.
Serveres ved 16-18° af rummelige vinglas.