I rødvin gærer skallerne med under processen, og det er her, de virksomme stoffer er. Forskning har vist, at et moderat indtag af rødvin gavner helbredet. Det skyldes både alkoholen og indholdet af polyfenoler, der er antioxidanter.
Bemærk ordet moderat!
Der findes mange vine, der bliver bedre med årene og der findes år, der bliver bedre med vin.